İşlenmiş Gıdalar Sağlık İçin Riskli Olabilir
İşlenmiş etler, bisküviler, gazlı içecekler, dondurma ve mısır gevrekleri gibi aşırı işlenmiş gıdalar günlük hayatta sıkça tüketilmektedir.
Bu tür gıdalar, “ev yapımı yemeklerde bulunmayan katkı maddeleri içeren gıdalar” olarak genellikle tanımlanır.
Genellikle bu gıdalarda, daha çekici görünümler, tatlar veya dokular elde etmek için kimyasallar, renklendiriciler ve tatlandırıcılar kullanılmaktadır.
Şu anda işlenmiş gıdaların sağlığı nasıl etkilediği tam olarak net değildir, ancak bu durum yüksek yağ, tuz ve şeker içeriğiyle ilgili olabilir.
American Journal of Preventive Medicine dergisinde yayınlanan bir çalışmada, aşırı işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki etkileri incelenmiştir. Ancak bu tür gıdaların erken ölümlere kesin olarak sebep olduğunu kanıtlayan bir bulgu elde edilememiştir.
Aşırı İşlenmiş Gıdalar ve Ölüm Oranları
Çalışmada araştırmacılar, ABD, İngiltere, Avustralya, Brezilya, Kanada, Şili, Kolombiya ve Meksika gibi 8 farklı ülkede insanların beslenme alışkanlıklarını ve ölüm oranlarını inceledi.
Rapora göre, İngiltere ve ABD’de tüketilen kalorilerin yarısından fazlası aşırı işlenmiş gıdalardan gelmektedir ve bu durumun erken ölümlerle bağlantılı olduğu düşünülmektedir.
Diğer taraftan, Kolombiya ve Brezilya gibi ülkelerde işlenmiş gıda tüketiminin daha düşük olmasıyla, erken ölümlerin yalnızca yaklaşık yüzde 4’ünün bu tür gıdalarla bağlantılı olabileceği tahmin edilmektedir.
Araştırmacılardan Dr. Eduardo Nilson, işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki etkileri üzerinde durarak, bu gıdalardaki değişikliklerin ve katkı maddelerinin sağlık açısından zararlı olabileceğini belirtmektedir.
2018 yılında, ABD’de aşırı işlenmiş gıdalar nedeniyle 124 bin erken ölüm gerçekleşmiştir. İngiltere’de ise bu sayı yaklaşık 18 bin olarak kaydedilmiştir.
Raporda, hükümetlerin insanları işlenmiş gıdaları azaltmaya teşvik etmek için diyet tavsiyelerini güncellemesi gerektiği belirtilmektedir.
Uzman Görüşleri ve Değerlendirmeler
Yapılan araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaların tip 2 diyabet, obezite, kalp rahatsızlıkları ve bazı kanser gibi hastalıklar için risk oluşturabileceğini göstermektedir.
Dr. Stephen Burgess, aşırı işlenmiş gıdaların zararlı etkilerini kesin olarak kanıtlayacak çalışmaların henüz olmadığını belirtmektedir.
Gıda ve İçecek Federasyonu ise, aşırı işlenmiş gıda teriminin bazı sağlıklı gıdaları da kapsadığını ve bu terimin olumsuz algı oluşturabileceğini savunmaktadır.
Sonuç olarak, işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki etkileri hakkında yapılan araştırmalar devam etmektedir ve bu tür gıdaların tüketimi konusunda dikkatli olunması önerilmektedir.
